Il Menu “FreddoCaldo” si basa sulla qualità dei prodotti del territorio.

Vassoi con una attenta selezione di salumi valdostani, una varietà di formaggi di Alpeggio e non, ma anche qualche contenuto vegetale.
E per concludere, una minestra o una crema di verdure e/o cereali.
Ovviamente poichè usiamo solo prodotti di nicchia, l’offertanon é mai ripetitiva, ma può variare di volta in volta.

I salumi: Motzetta, Jambon de Bosses, Jambon de Saint Oyen a la Brase, Saouseusse, Boudin, Lardo.

I formaggi freschi della Valpelline: Ricotta, Latterie, Tome Tomini e Tomette, Bleu d’Aoste, Fontine invernali (982) ed estive (360).

Le eccellenze dal Colle: Fontine di Alpeggio (35), Tome, Reblec.

Le verdure: Carote sottovuoto al burro di alpeggio, Cipolla in vaso cottura all’Agrodenso, Zucchine marinate, Patate al pugno.

FreddoCaldo viene servito a un minimo di 2 persone e va prenotata almeno il giorno prima in quanto i prodotti freschi vengono acquistati di giorno in giorno.

Il Menu “QuasiVegetale” é pensato per i nostri ospiti vegetariani, ma non solo per loro.

Si inizia con una minestra di verdure e/o cerali, si prosegue poi con dei fagioli in umido per concludere con un uovo in purgatorio.

Non va però dimenticato che Nuit non fa servizio ristorante e quindi non sempre siamo in grado di soddisfare la vostra richiesta.

Il Menu Polenta e salsiccetta, il più semplice e gustoso.

Questo menu, tendenzialmente invernale, é costituito da una polenta con farina di mais macinata a pietra che, se richiesto, può essere impreziosita da fontina e burro d’alpeggio o chiarificato. A dare colore e un po’ di proteine, salsiccetta oppure spezzatino e salsiccetta o anche spezzatino in umido.

Il Menu Fondue Valdotaine

Non ha niente a che vedere con la fondue svizzera in quanto non vi è aggiunta di alcolici e viene preparata con Fontina, uova e latte. É servita con sottaceti, sottoli, pane o insalata di patate.
Il Menu Foundue può essere richiesto entro mezzogiorno per la sera dello stesso giorno.

La selezione di vini è costituita da etichette dei più validi produttori di vini valdostani, basata sulle nostre preferenze. Maison Anselmet (una certezza), Didier Gerbelle (l’emergente), André Pellissier (la piccola produzione), laPlantze (la sperimentazione in cantina).

Vitigni internazionali, autoctoni e alcuni assemblage particolarmente equilibrati.

I rossi più importanti (LePrisonnier su tutti) devono “respirare” e quindi vanno ordinati con almeno 2 ore di anticipo.

La lista dei vini disponibili é inviata tramite WhatsApp ed é disponibile anche nel booklet in camera.

Spazio speciale alle Birre del Gran San Bernardo. Una vasta selezione di Birre artigianali che vanno da Napea, la meno impegnativa, alla BarleyWine una English Style invecchiata in bottiglia per 2 anni, o le profumate IPA in lattina.